2014年 04月 18日 沖縄しまらっきょうの塩漬け

こんにちは、スタッフのアキです。

八百屋さんと関わるようになってから、

スーパーでは見慣れなかった野菜や果物を目にするようになりました。

自分自身も初めて手にする新顔野菜や旬の野菜の食べ方を

簡単なレシピと共に紹介できればと思っています。

沖縄の特産品である島らっきょうは、本土の多くは漬物として消費されるらっきょうとは違い

生のまま調理したり、塩漬けなどと食べ方は多様です。

今回は「島らっきょうの塩漬け」を作ってみました、作り方は超簡単です。

・島らっきょうの薄皮をむいて、上の青い茎と根っこの部分を切る

・これだけで量的には手のひらに山盛りではなくのるくらい

・ビニール袋にらっきょうと塩小さじ1/2を入れて軽く揉む

・冷蔵庫に入れて１晩置く

※切った青い茎は玉子と炒めて食べました
・１晩置いたらっきょうをそのまま噛むと、独特の辛さが口に伝わります。

・お皿に盛って上から鰹節をかけ一緒に食べると旨味がプラスされて美味しいです。

塩の浸かり方も２日目、３日目と好みがあるかもしれませんのでお好みで。

少し日に当たった物を持ち帰ったので緑色に変化していますが、元は真っ白です。