花山椒は…

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出回り期間が10日位と大変希少な食材ですが、今日のまかないに奮発して登場! 
能登牛の切り落とし、新玉ねぎ、金沢芹、筍を割り下でサッと煮たところに花山椒を投入!
炊きたてご飯に乗せて丼風に…

花山椒の繊細な香りを損なわぬ様、割り下に筍の煮汁を合わせて
アッサリした味付けに調整したところがポイントです。

旬野菜の牛丼でした。






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by yaomatsu223 | 2014-04-23 22:21 | 店主のつぶやき